-
1 Tafelspitz
-
2 Beuschel
nблюдо венской кухни. Готовится из телячьего сердца, лёгкого и селезёнки, подаётся с кислым соусомсм. тж. Wiener Küche -
3 Blunzengröstel
-
4 Fischbeuschelsuppe
-
5 Gugelhupf
m1) кекс цилиндрической формы, блюдо венской кухни2) разг. здание психиатрической лечебницы на территории Клинической больницы в Вене. Связано с его цилиндрической формойсм. тж. Allgemeines Krankenhaus -
6 Rindsuppe
fклассическое блюдо венской кухни - мясной бульон заправляется одной из многочисленных засыпок для супа -
7 Risipisi
-
8 Wiener Schnitzel
n1) шницель из телятины, панированный в муке, яйцах и сухарях; традиционное блюдо венской кухни. Подаётся с картофельным салатом или салатом из свежих овощей Прототипом венского шницеля были итальянские cotolettoсм. тж. Erdäpfelsalat2) рубрика в газете "Фольксштимме", под которой помещаются сообщения о событиях в Венесм. тж. Volksstimme -
9 Wiener Spezialität
сущ.
См. также в других словарях:
Приправы австрийской кухни — Среди европейских кухонь старая австрийская кухня, сложившаяся в конце XVIII начале XIX века в особое направление кулинарного искусства, занимает в отношении приправ видное, особое положение. Приправы австрийской кухни появились в… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Курица по-венски — Бакхендль Курица по венски (бакхендль; нем. … Википедия
Тафельшпиц — Тафельшпиц, сервированный с соусом из зелёного лука, яблочным хреном и рёшти Тафельшпиц (нем. Tafelspitz; … Википедия
Шницель — Венский шницель Шницель (нем. Schnitzel от schnitzen нарезать) тонкий пласт телятины … Википедия
УИПС — (от англ. whip кнут, хлыст). Взбивное десертное блюдо английской кухни, которое получило с начала XIX в. собственное название для отличия от взбивных блюд венской кухни, признанных классическими и основанных главным образом на взбивании… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
уипс — (от англ. whip кнут, хлыст). Взбивное десертное блюдо английской кухни, которое получило с начала XIX в. собственное название для отличия от взбивных блюд венской кухни, признанных классическими и основанных главным образом на взбивании… … Кулинарный словарь
Ванильный ростбиф — (ваниллеростбратен, нем. Vanillerostbraten) классическое блюдо австрийской и в особенности венской кухни. Готовится аналогично цвибельростбратен. Вопреки названию в рецепте ванильного ростбифа ванили нет, но есть чеснок. Когда… … Википедия
ШОДО — (фр. chaude eau горячая вода). Десертное блюдо французской и венской кухни. В состав шодо входят 12 желтков, 0,5 л виноградного вина, 240 г сахарной пудры. Весь этот состав взбивается в высоком и узком горшке над огнем до состояния пены … Большая энциклопедия кулинарного искусства
парфе — (от фр. parfait безукоризненный, прекрасный). Кондитерское изделие французской и венской кухни. Представляет собой сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванили и замороженные. После взбивания парфе плотно укладываются в закрытую… … Кулинарный словарь
шодо — (фр. chaude eau горячая вода). Десертное блюдо французской и венской кухни. В состав шодо входят 12 желтков, 0,5 л виноградного вина, 240 г сахарной пудры. Весь этот состав взбивается, в высоком и узком горшке над огнем до состояния пены,… … Кулинарный словарь
Кайзершмаррн — Готовый кайзершмаррн … Википедия
